食堂應急預案 　　食堂應急預案15篇[實用] 　　在我們平凡的日常里，有時會突發一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，就有可能需要事先制定應急預案。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？以下是小編整理的食堂應急預案，歡迎閱讀與收藏。 　　食堂應急預案1 　　根據上級部門關于安全工作的通知精神和學院及總公司對安全工作的要求，現結合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學院的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。 　　組長：餐飲經理 　　副組長：督查員 　　成員：各食堂目標責任人及驗收員 　?。ㄒ唬?遇群體性食物中毒的應急處理 　　其辦法是； 　　1、一旦出現食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。 　　2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因，3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。 　?。ǘW生在食堂內與食堂炊管人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。 　　其辦法是： 　　責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。 　　（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。 　　其辦法是： 　　餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫務室或學院指定的醫院治療。 　?。ㄋ模┐豆苋藛T在操作時遇； 　?。?）手指被刀等切傷 　　（2）開合開關時觸電 　?。?）被蒸汽，開水灼、燙傷 　　（4）油鍋起火 　?。?）碰電引起失火的應急處理。 　　其處理辦法是： 　?。?）若刀傷軟微，應及時采取救治措施，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公