餐廳的應急預案 　　餐廳的應急預案 　　在平日的學習、工作和生活里，難免會面對無法預料的突發事件，為了可以第一時間作出應急響應，時常需要預先編制應急預案。那么你有了解過應急預案嗎？以下是小編為大家收集的餐廳的應急預案，僅供參考，大家一起來看看吧。 　　餐廳的應急預案1 　　 　　一、防止食物中毒的措施 　　(一)健全食物中毒報告制度 　　餐廳要仔細貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便準時實行防治措施。 　　(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育 　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際狀況，充分利用播送、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生學問，提高食物從業人員和廣闊師生員工的衛生治理水平，削減食物中毒發生。 　　(三)細菌性食物中毒的`預防措施 　　(1)防止細菌對儀器的污染:食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進展身體檢查，發覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。 　　(2)掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。 　　(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。 　　(四)化學性食物中毒的預防 　　(1)有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的治理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。 　　(2)加強農藥的治理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。 　　(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。 　　(五)有毒動植物中毒的預防措施 　　有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。 　　 二、食品衛生中毒大事應急措施 　　1、在酒店內發覺任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應馬上報警，并向總經理匯報； 　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援； 　　3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友； 　　4、愛護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)； 　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收； 　　6、將有關資料(警車、搶救車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料)登記備案； 　　7、發覺投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處