餐飲管理有效方案 　　制定方案時，需要考慮備選方案，以便應對可能出現的不確定因素和風險，提高方案的抗風險能力。怎么寫出優秀的餐飲管理有效方案？這里給大家分享餐飲管理有效方案，方便大家學習。 　　餐飲管理有效方案篇1 　　一、目標市場分析 　　本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。 　　二、定價策略 　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。 　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。 　　3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20—30元。 　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。 　　三、營銷策略 　　1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。 　　2、如果一家人里有一個人的'；生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。 　　3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。 　　4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。 　　5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒