餐廳后廚員工培訓方案 　　方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發，所以不用落款，只有標題、成文時間和正文三部分內容。小編整理了餐廳后廚員工培訓方案，歡迎閱讀！ 　　餐廳后廚員工培訓方案【篇1】 　　一、 廚房員工培訓的種類 　　1、 按培訓的時間分 　　(1)短期培訓 (2)長期培訓 　　2、按培訓形式分 　　(1)脫產培訓 (2)不脫產培訓 　　3、按培訓性質分 　　(1)崗前培訓 (2)崗位培訓 　　(3)換崗培訓 (4)不稱職員工培訓 　　二、培訓的內容 　　廚房人員的培訓主要包括職業道德，專業理論知識，專業實踐技能的培訓，以及企業文化，政治思想和文化知識的培訓。 　　1、 專業理論知識培訓包括 　　(1)食品原料知識 (2)食品生化知識 　　(3)食品衛生知識 (4)食品營養知識 　　(5)烹飪工藝流程知識 (6)烹飪美學知識 　　(7)廚房生產成本核算知識 (8)廚房管理知識 　　(9)菜品開發與菜品創新知識 (10)其他相關知識 　　2、職業道德教育 　　3、烹飪專業技能包括 　　(1)各種原料的加工技術 　　(2)本店所提供的菜點制作技術 　　(3)創新菜點品種的推廣使用 　　(4)新的烹飪工藝技術 　　(5)新型調味料的使用與味型開發 　　(6)其它相關技能(如新進廚房設備的使用保養等) 　　4、培訓的方法 　　(1)講授法(2)討論法(3)演示法(4)實踐指導法 　　5、培訓時間 　　(1)集中學習10天 (2)實際操作10天 　　餐廳后廚員工培訓方案【篇2】 　　20__年已經過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的20__年，展望新的一年我會從以下幾點去努力： 　　1、加強廚房內部培訓：根據前一