餐廳食品管理制度 　　餐廳食品管理制度（精選18篇） 　　隨著社會不斷地進步，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的餐廳食品管理制度，希望對大家有所幫助。 　　餐廳食品管理制度 1 　　一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。 　　二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。 　　三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。 　　四、完成好上級領導安排的一切任務。 　　五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。 　　餐廳食品管理制度 2 　　一、保持餐廳環境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。 　　二、必須使用消毒后的餐飲具，